Bresolin DiFondo vino bianco COL FONDO AGRICOLO BIOLOGICO Extra Brut 0,75 l
Bresolin DiFondo vino bianco COL FONDO AGRICOLO BIOLOGICO Extra Brut má niekedy ľahko zakalenú slamovú farbu, čo je spôsobené prítomnosťou kvasiniek vo vnútri fľaše. Vône sa vďaka nim neustále vyvíjajú - v prvých mesiacoch sú svieže a ovocné, postupne prechádzajú do komplexnejších minerálnych tónov so zrelým ovocím.
Bresolin DiFondo vino bianco Colli Trevigiani IGT COL FONDO AGRICOLO BIOLOGICO Extra Brut má niekedy ľahko zakalenú slamovú farbu, čo je spôsobené prítomnosťou kvasiniek vo vnútri fľaše.
Vône sa vďaka nim neustále vyvíjajú - v prvých mesiacoch sú svieže a ovocné, postupne prechádzajú do komplexnejších minerálnych tónov so zrelým ovocím.
Chuť sleduje rovnaký vývoj: na začiatku je svieža a živá, ale s časom získava mäkší a bohatší charakter.
Odporúčame fľašu pred otvorením otočiť hore dnom, aby sa kvasinky premiešali a víno sa zakalilo, čo zvýrazní jeho vône a chute.
Toto víno prináša návrat k tradičným postupom minulých čias. Kvasenie vo fľaši bolo pôvodným spôsobom výroby šumivých vín av regióne Veneto sa používa po desaťročia.
Proces vinifikácie zahŕňa mäkké lisovanie hrozna, statické usadzovanie muštu a fermentáciu s vybranými kvasinkami pri kontrolovanej teplote 17-19 °C. Víno zreje tri mesiace v kontakte s jemnými kalmi v nerezových tankoch. Napenenie prebieha podľa talianskej metódy v oceľových autoklávoch. Mikrofiltrácia je vykonaná pred fľašovaním, aby sa oddelili kvasinky a zachovala sa čistota vína Spumante.
Vinifikácia: Skôr, než vznikli moderné techniky výroby šumivého vína (napr. autoklávy), bolo Prosecco plnené do fliaš spolu s vlastnými kvasinkami a nechávané kvasiť v domácich pivniciach. Počas tohto procesu dochádzalo k refermentácii vo fľaši, kedy zvyškové cukry boli premenené kvasinkami na jemné bublinky. Po niekoľkých mesiacoch sa víno stalo šumivým a pripraveným na ochutnanie so sedimentom kvasiniek na dne fľaše, čo dáva vínu jeho názov „Col Fondo“ (Sur-lie).
Bresolin sa rozhodol znovu oživiť tieto starodávne chute a prináša toto Prosecco v podobe, akej bolo vyrábané v minulosti.
Napenenie prebieha podľa talianskej metódy v oceľových autoklávoch. Mikrofiltrácia je vykonaná pred fľašovaním, aby sa oddelili kvasinky a zachovala sa čistota vína Spumante.
Sklizeň: Ručný zber od polovice do konca septembra.
Párovanie
Toto víno je vynikajúce ako aperitív a skvele sa hodí aj k predjedlám a vyprážaným rybím pokrmom, kde jeho sviežosť dokonale dopĺňa chute týchto jedál.
Servírovanie
Servírujte chladené na 4 až 6° C.
Sklep
Azienda agricola Bresolin Bio of Enrico Bresolin, Crespignaga di Maser (TV) Itálie.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Prosecco |
|---|---|
| Hmotnosť: | 1 kg |
| Typ: | Perlivé / Šumivé |
| Odroda: | Glera |
| Farba vína: | Biele |
| Certifikácia: | BIO, VEGAN |
| Prívlastok: | IGT |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah cukru: | Extra Brut |
| Obsah alkoholu: | 10,5 % |
| Zvyškový cukor: | < 1 g/l |
| Teplota podávania: | 4 - 6°C |
| Uzáver: | Zátka korunková - pivná |
| Vinárska oblasť: | Asolo |
| Krajina pôvodu: | Taliansko |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Sme Enrico, Matteo a Davide – nezávislí vinári, ktorí s vášňou obrábajú pôdu medzi vinicami Asolo DOCG. Naše rodinné vinárstvo sme založili v roku 2012, ale korene našej vinárskej tradície siahajú oveľa hlbšie, až k našim starým rodičom. Sme hrdí členovia FIVI, čo znamená, že sa osobne staráme o každý krok - od pestovania viniča po plnenie a predaj našich vín. Veríme v ekologické poľnohospodárstvo as hlbokým rešpektom k prírode a biodiverzite sa staráme o našu pôdu, ktorá susedí s lesmi, kde žijú srnci, diviaky a voľne žijúce vtáky.
Naše vinárstvo Bresolin Bio, hoci je mladé, stavia na dedičstve našich starých rodičov. Vyrastali sme medzi vinicami a už ako deti sme pomáhali počas zberu. Práve v kopcoch Valdobbiadene sme našli svoju vášeň pre víno a rozhodli sa zasvätiť svoj život vinárstvu. Stavili sme na Asolo DOCG, ktoré dokonale odráža náš vzťah k pôde, kde sme sa narodili a kde sme zapustili korene.
Každé z našich vín má svoj príbeh a osobný dotyk. Na etiketách nájdete mená našich blízkych, ktorí nám pomohli utvárať túto cestu. Extra Dry je venované dedkovi z matkinej strany, známemu ako Sior Lino, Brut nesie meno nášho dedka z otcovej strany Rissieriho a Extra Brut je poctou nášmu otcovi Bennyho, ktorého prítomnosť a podpora sú pre nás nenahraditeľné. Týmto spôsobom si pripomíname svoje korene a vážime si odkaz, ktorý nám starí rodičia zanechali.