Metodo Classico "Champagne"
Metódo Classico je tradičný postup výroby šumivých vín a je založený na druhotnom kvasení vo fľaši. Druhotné kvasenie a vzniknutý CO2 premieňa tiché víno na šumivé. Táto metóda vyžaduje najmenej 9 mesiacov následného vyzrievania vína pred odstránením sedimentov. Odumierajúce kvasinky sa rozkladajú a obohacujú víno o špecifickú chuť i vôňu. Vrcholná fáza výroby predstavuje striasanie usadeniny na zátku.
V praxi to znamená, že fľaše sú obrátené zátkou dole, naklonené a každý deň sa pretriasajú. Následne sú hrdlá fliaš ochladené, po otvorení fľaše vystrelia zmrznuté sedimenty von a tým končí fáza odkalenia. Obsah fľaše sa doplní buď suchým vínom – tak vznikajú vyhlásené vína v kategórii brut nature bez pridaného cukru, alebo sa doplnia expedičným likérom. Tým sa reguluje sladkosť výsledného vína. Fľaše sú uzavreté korkovou zátkou a zabezpečené drôteným košíčkom.
Covides Cava Duc de Foix Brut je šumivé biele víno vyrábané tradičnou šampanskou metódou s druhým kvasením vo fľaši. Je to cuveé z hrozna...
Cava Duc de Foix Semi Seco je šumivé biele víno vyrábané tradičnou šampanskou metódou s druhým kvasením vo fľaši. Je to cuveé z hrozna regionálnych...
Covides Cava Duc de Foix Reserva Especial je šumivé biele víno vyrábané tradičnou šampanskou metódou s druhým kvasením vo fľaši. Je to cuveé z...
MONFORT Cuvée '85 Trento DOC Brut to je vír sviežosti a chuti, ktorý dáva Chardonnay, obohatený o eleganciu Pinot Noir.
MONFORT Rosé Trento DOC Brut to je dokonalá rovnováha medzi Chardonnay a Pinot Noir.
MONFORT Le Général Dallemagne Trento DOC Extra Brut Riserva evokuje históriu a územné väzby, pohľad do minulosti. Je to trait d'union medzi...
MONFORT Le Général Blanc Trento DOC Dosaggio Zero Riserva je to 100% Chardonnay z viničných terás v údolí Cembra a z vápencových kopcov Trenta.
