Pietrovecchio Prosecco Frizzante COL FONDO Extra Brut 0,75 l
Pietrovecchio Prosecco Frizzante COL FONDO Extra Brut má zelenožltú farbu s jemnou a perzistentnou perlážou. Ovocná vôňa žltých jabĺk a hrušiek, krémová vôňa pripomínajúca chlebovú kôrku. Chuť je plná, suchá, pikantná.
Pietrovecchio Prosecco Frizzante COL FONDO Extra Brut má zelenožltú farbu s jemnou a perzistentnou perlážou. Ovocná vôňa žltých jabĺk a hrušiek, krémová vôňa pripomínajúca chlebovú kôrku. Chuť je plná, suchá, pikantná.
Col Fondo alebo „Sui lieviti“ („sur lie“ po francúzsky) = na kaloch/kvasinkách. Je to jedinečný typ prosecca, ktoré sa vyrába historickou metódou – druhotná fermentácia sa uskutoční vo fľaši. Následne sa víno už neprefiltruje, ako je zvykom u klasických šumivých vín. Odtiaľ tiež prezývka nefiltrované prosecco, ktoré je aj vizuálne kalné. Odumreté kvasinky, kaly, zostanú vo fľaši a výsledkom je jemne perlivé, krémové prosecco s plným telom a špecifickou chuťou, ktorej dominujú chlebové, kvasinkové tóny.
Párovanie
Vynikajúci ako aperitív, ideálny ku všetkým druhom údenín, hubám, polente ak zverine.
Servírovanie
Servírujte pri 6 - 8° C.
Sklep
Cantina Pietrovecchio, Santo Stefano di Valdobbiadene (TV) Itálie.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Prosecco |
|---|---|
| Hmotnosť: | 1 kg |
| Typ: | Perlivé / Šumivé |
| Odroda: | Glera |
| Farba vína: | Biele |
| Prívlastok: | Col Fondo |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah cukru: | Extra Brut |
| Obsah alkoholu: | 11 % |
| Zvyškový cukor: | 0-1 g/l |
| Teplota podávania: | 6 - 8°C |
| Uzáver: | Zátka korunková - pivná |
| Vinárska oblasť: | Valdobbiadene (Col San Martino) |
| Krajina pôvodu: | Taliansko |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Giovanni Pietrovecchio a Natale Pietrovecchio boli prvou generáciou ich rodiny. Usadili sa v Santo Stefano vo Valdobbiadene na konci 9. storočia a spočiatku pracovali na pozemku udelenom na základe koncesie a potom založili svoju prvú vínnu pivnicu.
Giovanni mal tri deti: Aldo, Lida a Elio Pietrovecchio. Spoločne sa rozhodli kúpiť pozemky okolo ich starého domu a venovať svoj čas výrobe vína „col fondo“ (s usadenými kvasinkami). Jediný dedič, Bruno Pietrovecchio, syn Alda Pietrovecchia, prevzal rodinný podnik a udržuje tradíciu pri živote. Teraz Laura Pietrovecchio, ktorá sa chystá vyštudovať enológiu na univerzite v Padove, pomáha svojmu otcovi v podnikaní.
Skutočne vysokú kvalitu vína zaisťuje skutočnosť, že celý pozemok sa nachádza v Santo Stefano vo Valdobbiadene a že samotný pozemok má prirodzený sklon, typický pre túto oblasť. Vínna réva teda produkuje vysoko kvalitné hrozno a následne vynikajúce víno, ktoré možno nájsť iba v oblasti Valdobbiadene Prosecco DOCG. Hodnota pôdy, kde naše hrozno rastie, bola v roku 2019 ocenená organizáciou UNESCO, ktorá ocenila kopce prosecca Conegliano Valdobbiadene titulom svetového dedičstva.
Vínna pivnica a vinice Pietrovecchio sa nachádzajú v jadrovej zóne lokality, kde maximálny sklon presahuje 50 %; to je zvláštna morfologická charakteristika, ktorá poskytuje krajine známy vzor pripomínajúci šachovnicu, ktorý je vo svete veľmi unikátny.
